麺創なな家 辛味ネギラーメン 1100円
なな家さんの限定の情報を得たので暇をみて訪ねる。
今回はネギのラーメン。辛みをまとったネギがたくさん乗っている。肉は鶏はらみのコンフィが添えられている。思ったよりもたくさん入っている。
ところでコンフィってなんだと思う。初めて聞く言葉でおそらく調理方法だろうけど少し調べてみる。
コンフィとは肉を油で煮た料理とのこと、油で煮るという感覚がピンとこないけどアヒージョも油で煮ていると考えると納得できる。元々は油で煮てそのまま冷やすと油が固まり保存ができるという考えられた調理方法でフランスの調理法のようだ。肉汁が流れることなく柔らかく調理できるのがいいところ。
鶏ハラミのコンフィ確かに味が濃くて旨かった。
お店の前に駐車場あり。南側の駐車場には駐車できない。注意が必要。
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