麺創なな家 マタギそば・冷・郡上味噌 1800円
表面に浮いた油の輝きがとても奇麗で、そう言えば冷やしなのに油が固まらないってどういうことなのかとちょっとした疑問が出てくる。油の円が正確で不思議だし面白い。
油のことを調べてみると、油には飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸があるようで、飽和脂肪酸はバターやラードのように常温で固まる油、不飽和脂肪酸はサラダ油やオリーブオイルのような常温で液体の油。ここに浮いているのは飽和脂肪酸なのかなと思う。油の中身までは分からないが。
飽和脂肪酸が体に悪くて、不飽和脂肪酸の方はそれほどでもない勝手なイメージがあるが大体はその通りっぽい。
冷やしの味噌はさっぱりとしていてその中に強い味噌の風味が生きている。相変わらず具材のバラエティが豊かで一品料理でも成り立つほどのクオリティ。レンコンチップス旨し。
今日のランチもいいものだった。
お店の前には共同の駐車場あり。北側の砂利の駐車場にも数台駐車可能。
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