田中そば店 冷かけ中華そば

田中そば店 プライムツリー赤池店　冷かけ中華そば　950円

冷やしの季節である。

氷までは入っていないけどスープの温度は低め。冷やしはお店によってスープの温度が違う。氷を入れているくらいキンキンに冷えているのもあれば、冷たいねってくらいの冷やしもある。こちらの冷やしは氷が入っていないまでも温度は低め。

温度が低いとスープが熱い時に感じないものを感じる。それと引き換えに失うものもある。冷やしは豚の雰囲気は多く感じて広がる旨味はひっそりとする。直球で味を感じるように思う。最後に唐辛子の味変を入れるが辛みを感じにくくなるのも冷やしならでは。

冷たいのでシメられた麺は歯ごたえが強くて食べ応え抜群。チャーシューは感心することに一度温められていて柔らかく脂が固まっていることがない。この丁寧な仕事は好き。

今日のランチもいいものだった。

今回のお店はプライムツリー赤池店。駐車場は困らない。

田中そば店 プライムツリー赤池店

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